Obstaja veliko vrst in specifikacij porcelanaste posode.Porcelan različnih tekstur, barv in vzorcev je mogoče kombinirati z ocenami in specifikacijami restavracije.Zato številna gostinska podjetja ob naročilu porcelanaste posode pogosto natisnejo logotip ali emblem restavracije, da pokažejo visok standard.
1. Načelo izbire porcelanaste posode
Eden bolj pogosto uporabljenega porcelana je kostni porcelan, ki je visokokakovosten, trd in drag porcelan z vzorci, naslikanimi na notranji strani glazure.Kostni porcelan za hotele je mogoče zgostiti in prilagoditi.Pri izbiri porcelanaste posode je treba upoštevati naslednje točke:
(1) Vsa namizna posoda iz porcelana mora imeti celotno plast glazure, da se zagotovi njena življenjska doba.
(2) Na strani sklede in krožnika mora biti servisna črta, ki ni primerna samo za kuhinjo, da prime krožnik, ampak je primerna tudi za delo natakarja.
(3) Preverite, ali je vzorec na porcelanu pod glazuro ali nad njo, idealno je, da je žgan znotraj, kar zahteva še en postopek glaziranja in žganja, vzorec zunaj glazure pa se bo kmalu odluščil in izgubil lesk.Čeprav je porcelan z vzorci, žganimi v glazuri, dražji, je obstojen dolgo.
2. Porcelanasta posoda za zahodno hrano
(1) Prikazni krožnik, ki se uporablja za dekoracijo pri pripravi zahodne hrane.
(2) Jedilni krožnik, ki se uporablja za držanje glavne jedi.
(3) Ribji krožnik, ki se uporablja za shranjevanje vseh vrst rib, morskih sadežev in druge hrane.
(4) Krožnik za solato, ki se uporablja za vse vrste solat in predjedi.
(5) Desertni krožnik, ki se uporablja za vse vrste sladic.
(6) Skodelica za juho, ki se uporablja za shranjevanje različnih juh.
(7) Soup Cup Sauce, ki se uporablja za postavitev jušnih skodelic v amforo.
(8) Jušni krožnik, ki se uporablja za shranjevanje različnih juh.
(9) Stranska plošča, ki se uporablja za držanje kruha.
(10) Skodelica za kavo, ki se uporablja za držanje kave.
(11) krožnik za skodelico za kavo, ki se uporablja za odlaganje skodelic za kavo.
(12) Skodelica za espresso, ki se uporablja za shranjevanje espressa.
(13) krožnik za skodelico za espresso, ki se uporablja za postavitev skodelic za espresso.
(14) Vrč za mleko, ki se uporablja za shranjevanje mleka pri postrežbi kave in črnega čaja.
(15) Posoda za sladkor, ki se uporablja za shranjevanje sladkorja pri postrežbi kave in črnega čaja.
(16) Čajnik, ki se uporablja za shranjevanje angleškega črnega čaja.
(17) Solnik, ki se uporablja za shranjevanje začimbne soli.
(18) Pepper Shaker, ki se uporablja za shranjevanje začimbnega popra.
(19) Pepelnik, služi, ko gosti kadijo.
(20) Vaza za rože, ki se uporablja za vstavljanje rož za namizno dekoracijo.
(21) Posoda za kosmiče, ki se uporablja za držanje kosmičev.
(22) Plošča za sadje, ki se uporablja za shranjevanje sadja.
(23) Skodelica za jajca, ki se uporablja za shranjevanje celih jajc.
Kristalna namizna posoda
1. Značilnosti steklene posode
Velika večina steklene posode je oblikovana s pihanjem ali stiskanjem, kar ima prednosti stabilnih kemičnih lastnosti, visoke togosti, prosojnosti in svetlosti, čistoče in lepote.
Tehnike dekoracije stekla vključujejo predvsem tiskanje, nalepke, poslikane rože, pršilne rože, brušene rože, gravirane rože in tako naprej.Glede na značilnosti sloga dekoracije obstaja šest vrst stekla: opalno steklo, mat steklo, laminirano steklo, brušeno steklo in kristalno steklo.Visokokakovostno steklo se pogosto uporablja za izdelavo namizne posode.Oblikuje se s posebnim postopkom.Od navadnega stekla se razlikuje po tem, da ima dobro prosojnost in belino, na soncu pa skoraj ne pokaže barve.Namizni pribor, ki ga izdeluje, je bleščeč kot kristal, trkanje pa je ostro in prijetno kot kovina, kar kaže na višjo kakovost in poseben učinek.Vrhunske zahodne restavracije in vrhunski banketi pogosto uporabljajo steklene skodelice iz kristala.Sodobna zahodna hrana ima navado uporabljati namizni pribor iz stekla in kristala, zato kristalna čistost zahodnjaškim jedem doda veliko razkošja in romantike.
2. Kristalna namizna posoda
(1) Kelih, ki se uporablja za shranjevanje ledene in mineralne vode.
(2) Kozarec za rdeče vino, čaša s tankim in dolgim ohišjem, ki se uporablja za shranjevanje rdečega vina.
(3) Kozarec za belo vino, čaša s tankim in dolgim trupom, ki se uporablja za shranjevanje belega vina.
(4) Šampanjec, ki se uporablja za shranjevanje šampanjca in penečega vina.Piščali za šampanjec so v treh oblikah, metulj, piščal in tulipan.
(5) Kozarec za liker, ki se uporablja za shranjevanje likerja in desertnega vina.
(6) Highball, ki se uporablja za shranjevanje različnih brezalkoholnih pijač in sadnih sokov.
(7) Snifter, ki se uporablja za držanje žganja.
(8) Old Fashioned Glass, s širokim in kratkim ohišjem, ki se uporablja za držanje žganih pijač in klasičnih koktajlov z ledom.
(9) Kozarec za koktajle, ki se uporablja za shranjevanje kratkih koktajlov.
(10) Kozarec za irsko kavo, ki se uporablja za shranjevanje irske kave.
(11) Dekanter za serviranje rdečega vina.
(12) Sherry Glass, ki se uporablja za shranjevanje vina Sherry, je manjši kelih z ozkim trupom.
(13) Portovec, ki se uporablja za shranjevanje portovca, ima majhno prostornino in je oblikovan kot kozarec za rdeče vino.
(14) Vrč za vodo, ki se uporablja za shranjevanje ledene vode.
Srebrnina
Lonček za kavo: kavo lahko ohranja toplo pol ure, vsak lonček za kavo pa lahko natoči približno 8 do 9 skodelic.
Finger Bowl: Ko uporabljate, napolnite vodo do približno 60 % polnosti in v posodo za vodo za pranje položite dve rezini limone ali cvetnih listov.
Plošča za polže: srebrna plošča, ki se uporablja posebej za postavitev polžev, s 6 majhnimi luknjicami.Da polži ne bi lahko drseli, ko jih položite na krožnik, je v krožniku posebna zasnova okrogle vbočine, ki omogoča stabilno namestitev polžev z lupinami.
Košara za kruh: Uporablja se za shranjevanje vseh vrst kruha.
Košara za rdeče vino: Uporablja se pri postrežbi rdečega vina.
Držalo za orehe: Uporablja se pri postrežbi različnih oreščkov.
Čoln za omako: uporablja se za vse vrste omak.
Namizna posoda iz nerjavečega jekla
Nož
Večerni nož: Uporablja se predvsem pri jedi glavne jedi.
Nož za zrezke: Uporablja se predvsem pri uživanju vseh vrst zrezkov, kot so zrezki, jagnječji kotleti itd.
Nož za ribe: namenjen vsem vročim ribam, kozicam, školjkam in drugim jedem.
Nož za solato: Uporablja se predvsem pri jedenju predjedi in solat.
Nož za maslo: nameščen na pekač za kruh za mazanje masla.To je namizni nož, ki je manjši od slaščičarskega in se uporablja samo za rezanje in mazanje kreme.
Nož za sladice: Uporablja se predvsem pri uživanju sadja in sladic.
B Vilice
Vilice za večerjo: uporabite skupaj z glavnim nožem, ko jeste glavno jed.
Vilice za ribe: Posebej se uporabljajo za vroče ribe, kozice, školjke in druge jedi ter nekatere hladne ribe in školjke.
Vilica za solato: uporablja se predvsem z nožem za glavo, ko jeste glavno jed in solato.
Desertne vilice: uporabite pri jedenju predjedi, sadja, solat, sira in sladic.
Servirne vilice: Uporabljajo se za jemanje hrane z velikega jedilnega krožnika.
C Žlica
Jušna žlica: uporablja se predvsem pri pitju juhe.
Desertna žlica: Uporablja se z jedilnimi vilicami, ko jeste testenine, lahko pa se uporablja tudi z desertnimi vilicami za serviranje sladic.
Kavna žlička: Uporablja se za kavo, čaj, vročo čokolado, školjke, sadne predjedi, grenivke in sladoled.
Espresso Spoon: Uporablja se pri pitju espressa.
Ice Cream Scoon: Uporablja se pri uživanju sladoleda.
Servirna žlica: Uporablja se pri jemanju hrane.
D Druga namizna posoda iz nerjavečega jekla
① Prijemala za torto: uporablja se pri jemanju sladic, kot so torte.
② Strežnik za torte: Uporablja se pri jemanju sladic, kot so torte.
③ Lobster Cracker: Uporablja se pri uživanju jastoga.
④ Vilice za jastoga: Uporablja se pri uživanju jastoga.
⑤ Oyster Breaker: Uporablja se pri uživanju ostrig.
⑥ Vilice za ostrige: Uporablja se pri uživanju ostrig.
⑦ Klešče za polže: Uporablja se pri uživanju polžev.
⑧ Vilice za polže: Uporablja se pri uživanju polžev.
⑨ Limonin kreker: uporabite, ko jeste limone.
⑩ Servirne klešče: Uporablja se pri jemanju hrane.
Čas objave: 29. avgusta 2023
